FEIJOADA DE TOFU (Receita sem glutén e lactose)

- 1/2 beringela
- 1/2 couregete
- 1/2 pimento
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 2 colheres (sopa) azeite
- 200g tofu
- 1 lata feijão manteiga
- 1 cenoura
- 1 tomate fresco
- sal qb
- pimenta preta qb


Faça o refogado, junte os legumes cortados em pedacinhos pequenos. Deixe ferver um pouco, junte água ao preparado e deixe levantar fervura. Quando esta estiver a ferver, coloque o tofu cortado em pedaço quadrados e deixe ferver em lume brando até os legumes estar cozidos. Junte de seguida o feijão manteiga, o sal e a pimenta. Após uns minutos de fervura, apague o lume e está pronto... pode acompanhar com um pouco de arroz.


" BOM APETITE "